Was ist Hefeglucan?

Hefe-- --Glucan, auch bekannt als Dextran. Für ein Polysaccharid. Es kommt im Schleim vor, der von bestimmten Mikroorganismen während ihres Wachstumsprozesses abgesondert wird. Moderne Forschungen haben ergeben, dass das B-Polysaccharid in Agaricus bisporus am häufigsten vorkommt und eine hohe biologische Aktivität aufweist.
- Glucan hat ein hohes Molekulargewicht und besteht hauptsächlich aus D-Glucosepyranose, die durch , 1 → 6 Bindungen verbunden ist, mit verzweigten Punkten, die durch 1 → 2, 1 → 3 und 1 → 4 verbunden sind. - Glucan, gebunden durch -1 ,3/-1,6 hat die höchste biologische Aktivität. Je nach Mikrobenart und Wachstumsbedingungen variieren auch ihre Struktur und Funktion.